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香甜奶黄馅（奶黄包）

栏目: 包子 / 发布于: / 人气:3.23W
香甜奶黄馅（奶黄包）的做法步骤图

甜而不腻的奶黄包，一起来做吧！

用料  

鸡蛋+蛋黄 2个+1个（每个全蛋约55克）
爱乐甜•零卡糖 50克
淡奶油 80克
牛奶 30克
澄粉（小麦淀粉） 40克
低筋面粉 20克
全脂奶粉 10克
黄油 30克

香甜奶黄馅（奶黄包）的做法  

  1. 准备好所有食材。黄油切小块，奶油和牛奶混合在一起，澄粉、低筋面粉和奶粉也可以混合在一起。

    香甜奶黄馅（奶黄包）的做法步骤图 第2张

  2. 鸡蛋液里加入“爱乐甜”零卡糖。爱乐甜，0糖、0脂肪、0卡路里，健康同时，甜蜜不少。之后用蛋抽打散蛋液。

    香甜奶黄馅（奶黄包）的做法步骤图 第3张

  3. 加入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。

    香甜奶黄馅（奶黄包）的做法步骤图 第4张

  4. 筛入粉类。

    香甜奶黄馅（奶黄包）的做法步骤图 第5张

  5. 奶黄馅糊搅拌至均匀。

    香甜奶黄馅（奶黄包）的做法步骤图 第6张

  6. 不粘锅小小火加热，放入黄油，耐心等待黄油慢慢融化。

    香甜奶黄馅（奶黄包）的做法步骤图 第7张

  7. 黄油融化后，关火。不粘锅内倒入奶黄馅糊，搅拌至黄油融合于奶黄馅糊。

    香甜奶黄馅（奶黄包）的做法步骤图 第8张

  8. ‼️‼️‼️炉灶开小火，不停搅拌，图上⬆︎⬆︎⬆︎是6分钟的状态。如果觉得火还是太大，中途可以把不粘锅离火搅拌。千万不能着急图快，否则很容易结块。

    香甜奶黄馅（奶黄包）的做法步骤图 第9张

  9. 不停翻拌至粘稠，约10分钟左右就好了。奶黄馅干湿程度，根据自己的喜欢。奶黄馅晾凉后还会稍硬一些。

    香甜奶黄馅（奶黄包）的做法步骤图 第10张

  10. 细腻香甜的奶黄馅就好了。菜谱中奶黄馅成品大约320克。

    香甜奶黄馅（奶黄包）的做法步骤图 第11张

  11. 下面就是蒸奶黄包啦！（我用400克面粉，做了14个小奶黄包）➡︎➡︎➡︎做好的奶黄馅最好尽快用完，冷藏冷冻都会影响味道哟。

    香甜奶黄馅（奶黄包）的做法步骤图 第12张

  12. 食材安心，美味才安心！

    香甜奶黄馅（奶黄包）的做法步骤图 第13张

小贴士

1、炒制奶黄馅一定要小火！小火！小火！‼️‼️‼️一直不停搅拌。也可以用隔水加热的方法（黄油直接放入奶黄馅糊里）。
2、甜度根据自己的口味调整。
3、奶油也可以用牛奶代替。
4、蒸奶黄包如果用一次性发酵，可以先做奶黄馅，再揉面。这个过程中奶黄馅能够凉透，不会特别软。如果用二次发酵蒸，做奶黄馅前就要发面。
5、制作奶黄馅剩余的一个蛋清可以加入到奶黄包的面团里。
6、炒制奶黄馅一定要用不粘锅。

Tags：香甜 奶黄 香甜奶黄馅奶黄包 奶黄包
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