潮州凤凰浮豆腐(炸豆腐)

前段时间去凤凰山玩的时候吃到超好吃的凤凰浮豆腐，外焦里嫩，配上清凉的薄荷以及蘸上蒜泥醋，简直不要太棒了！
据说凤凰山的豆腐好吃是因为用了山泉水，但其实我觉得吧，很重要的是因为豆腐够新鲜够水嫩就可以做出很好吃的炸豆腐哟！

豆腐可以用普通豆腐，但是一定要新鲜哟！不要用那种嫩到类似内酯豆腐那种，要用类似图一这种哟！

火一定要大，不要炸太久，只要变焦黄色即可，炸太久里面的豆腐会变空洞，口感会差，比较适合下卤，但是不适合直接吃。

用料  

潮州凤凰浮豆腐(炸豆腐)的做法  

1. 豆腐选这种半嫩又不会太老的，这个是我从凤凰山买的，但是其他豆腐也可以哟！
   

2. 油锅加热，大火烧油至微微冒烟状态，下豆腐炸至表皮金黄焦脆即可，不要炸太久，以免豆腐空心。
   
   

3. 趁刚好表皮金黄就可以把豆腐从锅中捞起，稍微沥干油，切成4块让豆腐中的热气散出来，手一点要快，手慢了可能豆腐的脆皮就会回软了。
   
   

4. 搭配食用：
   
   1.标配薄荷叶~越多越好，一口薄荷叶一口豆腐蘸酱料吃真是超级赞(≧▽≦)/
   
   2.蒜泥醋
   大蒜剁碎或者捣泥，加入大蒜两倍量的白醋调匀即可。加入少许辣椒酱风味会更佳！