超级简单的东北腌酸菜

大白菜丰收的季节，预示着冬天要到了，腌酸菜是东北此阶段最有标志性的模式。白玉翠绿的大白菜经过一个月的腌制、发酵，变成色泽微黄，酸爽无比的酸菜。酸菜可以生吃，也可以配粉丝炒，就是酸菜炒粉，用煮好五花肉汤炖酸菜，两次五花肉切成薄片，码放在酸菜上，就是有名的汆白肉炖酸菜，想想就流口水🤤

用料  

超级简单的东北腌酸菜的做法  

1. 白菜买来后，晾晒两三天，清理干净，不用洗，备用。

2. 找一个大点的的无油容器（这是我家最大的盆，三十年以上的老古董😂），装适量的水，烧开。将白菜汆烫。

3. 翻面汆烫均匀。

4. 放入事前准备好的无油容器，正宗腌酸菜是用缸，小一点可以用坛子，我用了大玻璃瓶子，原来用来酿葡萄酒的。

5. 白菜摆放好，撒盐，一层白菜一层盐。

6. 可以放满些，腌制一段时间，白菜会下沉。

7. 加入凉水，最好是纯净水或者白开水。一个月以后，就可以吃了。

8. 一个月以后。