空心大芝麻球

制作简单，炸起来不用按、不用压、吃时用筷子敲破就可以了

用料  

空心大芝麻球的做法  

1. 首先把糯米粉725g与水650g一起搅拌和均匀，这里水添加分3次，只要面和均匀就可以了

2. 多余水可能因天气原因就不用加了，防止面揉软了

3. 揉面前，准备一锅或者桶烧水，待会水快沸腾时，在揉面，面揉好下锅煮面，分一个个大约50克左右挤子。

4. ‌待面煮全部飘起来，就可以捞出，与剩下的所有材料糯米粉500g泡打粉20g小苏打5g糖200g一起搅拌10分钟

5. 然后刮出搓成长条，切250g一个

6. ‌切出后表面沾水，搓沾，然后滚上芝麻，用保鲜膜裹紧，放冷藏，冬天放常温就可以了，用时取掉保鲜膜就可以用了

7. 只要面团不坏，比如变质、发霉、就可以用，炸的时候油温控制好。

8. 不停翻转。保持麻球是滚动的状态。转的同时也要浇油。

小贴士

炸的过程中手法和油温很重要需要有人指导才能学的快。