中餐厅3林老师同款辣子鸡

用料  

中餐厅3林老师同款辣子鸡的做法  

1. 鸡腿洗干净去骨，切成1厘米左右小块，放入器皿备用。

2. 将备好的鸡肉里，放入鸡蛋1个，适量的淀粉、盐、鸡精，放入色拉油1勺，和均匀，可腌制几分钟。

3. 锅内放油，6成油温后，放入腌好的鸡肉，炸至表面金黄，捞出鸡肉，开大🔥油温加热到8成，复炸鸡肉到表面酥脆捞出备用。

4. 锅内放油，先放入花椒煸炒一下，再放入辣椒爆香，最后放入1小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

5. 将炸好的鸡块放入锅中，翻炒2分钟，保证辣椒香味进入鸡块，两分钟后锅离煤气灶，放入味精，少许白糖提鲜，翻炒均匀出锅摆盘即可。

6. 配上纯甄小蛮腰，更美味💚

小贴士

最关键的注意火候，辣椒不要炒糊，鸡肉容易出苦味。