时间:约50-80分钟
难度:有点挑战🖖
份量:3人份
用料
鸭腿 | 800g |
焯水 | |
料酒 | 10g |
姜片 | 10g |
花椒 | 1g |
炒 | |
姜片 | 10g |
蒜 | 15g |
郫县豆瓣酱 | 20g |
干辣椒 | 20g |
青花椒 | 5g |
生抽 | 20g |
冰糖 | 10g |
八角(大料) | 2个 |
香叶 | 1片 |
盐 | 3g |
辣椒粉 | 5g |
白芝麻 | 适量 |
麻辣鸭腿的做法
鸭子洗净斩成小块。
加料酒、花椒、姜片冷水下锅焯水。
不粘锅中不放油,大火将鸭块炒到表面微焦。
转小火,加姜片、蒜瓣、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。
加生抽、冰糖、八角、香叶炒匀。
倒入没过食材的水,根据自己喜欢的口感,中火煮30-50分钟。
收汁,加盐、辣椒粉、白芝麻炒匀。
小贴士
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