天麻乳鸽汤

天麻鸽汤------如果你也头痛
    天麻，是一味药材。它的药效包括治疗：镇静，镇痛，抗惊厥，偏正头痛，肢体麻木，半身不遂…
      有没有感觉很厉害？在这PM2.5肆虐的天气，有几个人不头痛？那么巧家里有一盒天麻，所以买了一只乳鸽回来炖之。有时候也会因为家里有醋而买螃蟹；有酱油而买三文鱼；有卤料而买牛肉；诸如此类，为了配料而买主食材是我一大爱好。
      乳鸽在菜市场的活禽摊位挑一只小巧的，务必活鸽现杀，请老板把血放干净。虽说鸽子代表了爱与和平，但在吃这件事上我真的是，蛮没有爱心的。30分钟内赶回家清洗后焯水，焯水时可放一勺料酒。新鲜的鸽子焯水几乎没有血沫，此时一锅好汤的工序已完成了大半。
       对食材有要求，方能做出美味。我家的长辈们做饭都有这样良好的习惯：瓜果蔬菜要赶一大早去市场挑最水灵的，但要炖汤的禽类就会在晚饭前买活的现杀带回家料理。超市的冷柜里售卖的禽肉只准做红烧，不用来炖汤，其鲜味差别何止一个档次？
      天麻需提前浸泡30分钟，切片。我对直接食用天麻没有热情，所以没切，整个扔进砂锅里。又摸了几粒枸杞，红枣三颗，老姜一块，和焯烫过的乳鸽一起入锅，加清水没过鸽胸，中火煮开转小火炖1小时。
       调入少量盐，撒葱花，趁热喝完，额头冒出一层绒毛似的汗珠，什么头痛都被赶跑啦。
       需要注意的是，天麻用量10克足矣，超过40克即至中毒剂量，请慎重投放。

用料  

天麻乳鸽汤的做法  

1. 乳鸽宰杀后洗净焯水

2. 天麻浸泡30分钟后切片

3. 将乳鸽，天麻，老姜，枸杞，红枣一同入砂锅

4. 中火煮开转小火炖煮一小时

5. 调入少许盐，撒葱花即成

小贴士

乳鸽宰杀时血放净，放置半小时后即可烹饪