黑色小平菇挂全蛋脆皮糊炸至外酥里嫩，
撒上椒盐就是一道菜：酥炸蘑菇，
再加料头干煸就成了干煸凤尾菇
用料
| 凤尾菇 | |
| 鸡蛋 | |
| 淀粉 | |
| 面粉 | |
| 香葱 | |
| 姜蒜 | |
| 花椒面 | |
| 盐鸡精 | |
| 干辣椒 |
干煸凤尾菇的做法
选黑色小朵平菇，摘好后用清水淘一遍捞出沥干水，加入盐抓匀，杀出水分，再将水分挤干
鸡蛋两个，将面粉和淀粉按照3:1的比例加入，搅打至全部溶解无颗粒，浓稠度类似酸奶，用筷子挑起能拉出长而不断的线，做成全蛋脆皮糊
锅内下油烧热，将全蛋糊倒入挤干水分的平菇中抓匀，再用手将平菇抓起抖散入油锅，炸至表面发黄捞出沥油，待油温上升至七成热，再重油至蘑菇金黄，捞出沥油
锅内留少许底油，下入干辣椒，姜蒜末煸出香味，再下入平菇，香葱段颠匀，调入盐、鸡精和花椒面颠匀起锅
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