秀珍菇系20世纪90年代从台湾引进，因其秀丽小巧的外形而得名。
秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，风味独特，常被人称为“味精菇”。
秀珍菇蛋白质含量高，氨基酸种类丰富，包含人体所必需的八种氨基酸，长期食用能有效降低高血压和胆固醇含量。
秀珍菇肉质脆嫩，纤维少，味道鲜美，而且干净。
用料
| 秀珍菇 | 350克 |
| 绿豆芽 | 100克 |
| 红椒 | 适量 |
| 青椒 | 适量 |
| 生粉 | 两勺 |
| 酱油 | 三勺 |
| 植物油 | 适量 |
干煸秀珍菇的做法
1、将秀珍菇稍大的撕开两半，（备注：秀珍菇不能用水洗，一般选择干净的就可以）。
把秀珍菇撒上生粉、酱油搅拌均匀，腌制几分钟
在油锅里倒进足够的油，小火将秀珍菇炸至金黄
把秀珍菇捞出,沥干油，备用；
将青红椒分别洗净切斜条状，锅里热油后倒进青红椒爆炒一下。
将绿豆芽洗净沥干，再后加入秀珍菇、爆炒好的红青椒爆炒
再下适量的酱油翻炒，最后放进绿豆芽翻炒至5分熟
出锅即可品尝
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