每年清明时节,老家院子里的榆树上结满了榆钱,一串串晶莹剔透,在风中摇曳。家里人早已准备好了梯子和工具,我一定要亲自上阵,享受采摘的乐趣!若是别人摘下的给我,便觉得没了意趣……老人总是坐在屋檐下微笑着说:“有啥吃头呢……”。老人不知,这不仅仅是一道当季美食,更是一种情怀!
用料
面粉 | 100克 |
玉米面 | 100克 |
榆钱 | 300克 |
盐 | 2+4克(蒸+炒) |
五香粉 | 适量 |
油 | 10克 |
香葱 | 8根 |
鸡精 | 适量 |
香葱炒榆钱的做法
榆钱洗净,晾干水分
加盐,五香粉,玉米面,白面拌匀
蒸锅内铺笼布,拌好的榆钱铺匀,中火开锅后12分钟
趁热摊开,用筷子轻轻拨散,凉透备用
香葱切碎,也可以用蒜末,随个人喜好
炒锅放油,放香葱炒至微黄
放入榆钱大火翻炒,加盐,少量鸡精调味
喷香的香葱炒榆钱出锅
小贴士
1,先加盐,五香粉拌匀,(也可加适量油)再加玉米面,面粉,这样才能拌的匀。 2,榆钱蒸好后趁热拨散,要凉透再炒,否则容易发粘。 3,葱花(蒜末)要煸的微黄,大火炒榆钱,这样会形成焦香味道。