今天我就来拯救大家的晚餐了!和早午餐不一样,晚餐是提前备好菜,晚上回家现做,这样每天下班回到家都能吃到新鲜且荤素搭配的晚饭。而且最多只要15分钟就能搞定,为了让菜谱更清楚,我把一周晚餐拆成了5天,完整版可以看视频~
用料
青椒牛肉丝 | |
预处理牛肉丝 | 180g |
青椒 | 2-3个 |
香蒜油 | 1大勺 |
盐 | 1/4小勺 |
糖 | 1/4小勺 |
生抽 | 1大勺 |
野鸡瓜齑 | |
预处理鸡胸肉 | 150g |
瓶装酱瓜 | 100g |
松子仁 | 50g |
熟制笋 | 100g |
生抽 | 2小勺 |
糖 | 1小撮 |
香油 | 1大勺 |
姜片 | 3片 |
白灼菜心 | |
菜心 | 300g |
生抽 | 1-2大勺 |
糖 | 1/2小勺 |
香蒜油 | 1大勺 |
曼食慢语丨晚餐备菜(周二)的做法
食材预处理:牛肉丝180g(青椒牛肉丝)+蚝油2小勺,盐1小撮,糖1小撮,白胡椒1小撮,黄酒1小勺,蛋清1小勺,玉米淀粉1小勺,抓匀腌制,放入保鲜袋,一包放一餐的量哦,直接冷冻。
鸡胸肉丁150g(野鸡瓜齑)加生抽1大勺,糖1小撮,米酒1小勺,蛋清1小勺,玉米淀粉1小勺,白胡椒1小撮,抓匀腌制,装好冷冻。
青椒肉丝
青椒切丝;起油锅炒熟牛肉丝盛出。
再下青椒翻炒,牛肉丝回锅,下香蒜油、盐、糖、生抽调味。
野鸡瓜齑:起油锅放入预处理过的鸡胸肉,炒到断生。
再加入酱瓜丁、松子仁、冬笋丁、姜,鸡肉回锅,再下生抽、糖、香油调味出锅。
白灼菜心:菜心去根,烧锅水,白灼汆熟。
加入生抽、糖、香蒜油调味。
青椒牛肉丝+野鸡呱唧+白灼菜心+米饭,完成!
小贴士
除了备菜,家里还可以多准备一些半成品或者面食。
半成品类家里可以常备酸豆角、瓶装酱瓜、拌饭香松、番茄罐头、熟制冬笋,皮蛋可凉拌可煮可炒,咖喱块做咖喱很方便,xo酱随便炒啥都能增鲜,食物里加点奶酪也是能很好补充蛋白质。
喜欢吃面食可以储备一些新鲜面条、馄饨皮,还有馕/烙饼,我强烈建议大家冷冻保存,比冷藏的保鲜效果好,也不担心放几天会变质。新鲜面条不需要解冻就可以直接下锅,不过馄饨皮用前要先解冻。
还有一些自制的半成品,提前准备好,能很大提高做饭效率。比如蒜,这几乎是中餐必备的,我会做成香蒜油,用2个蒜头压成蒜蓉(约100g)+200ml橄榄油+一小撮盐,小火慢慢熬到蒜蓉变成浅黄色,再装瓶保存,冰箱冷藏可以放一个月。
还有葱花可以一次切好一周的量,垫上一张厨房纸,放在密封盒里,这样葱花一周都能保持新鲜。
蔬菜可能是吃上新鲜饭菜最大的阻碍了,新鲜蔬菜几乎没法冷冻保存,所以一定要做好计划,生菜、菜心这种绿叶菜先吃,耐储存的比如娃娃菜,卷心菜后吃。