爱吃鸡爪的吃货一枚,怎能不自己动手嘞!
用料
柠檬 | 1个 |
百香果 | 2个 |
鸡爪 | 500g |
姜 | 5片 |
蒜 | 七瓣 |
花椒 | 适量 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
洋葱 | 1个 |
盐 | 适量 |
味精 | 少许 |
小冰糖 | 七颗 |
醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
桂皮 | 一小块 |
酸辣网红泡爪的做法
凉水下锅,加入八角、桂皮、八角、姜、料酒。煮沸后加入适量的醋,沸腾后十分钟左右关火。
煮熟后,凉水冲凉后,放入凉开水中备用,这样做的鸡爪比较Q弹。
青椒、红椒、洋葱、柠檬、蒜、姜、百香果以及花椒少量加入容器中。
加入调味料:味精少量、冰糖七八颗 、老抽少许主要是着色,(盐、生抽、醋)是主要味道来源多加些,拌均匀后试试味道偏咸酸即可。然后用手抓匀,保鲜膜封好,放入冰箱八小时以上,比较入味。
最后的成品:薄荷叶是为了拍照点缀,无需添加。
小贴士
1、为了避免鸡爪做出来发苦,鸡爪浸泡八小时以后,可以将柠檬取出丢弃,因为柠檬皮泡久了会有苦味。
2、底部的比较入味,上边的味道较淡。所以开吃的时候将底部的先翻上来吃掉,然后继续放冰箱中泡上一两个小时。