酸辣泡爪

菜谱参照『日食记』。

用料  

酸辣泡爪的做法  

1. 凤爪用清水洗净，剪去指甲。锅中加水，放入凤爪，加热至沸腾，将凤爪捞出，再次清洗。

2. 锅中再次加水，放入两三片姜片，倒入2勺料酒，放入凤爪，待水沸腾后继续煮5-10分钟。
   准备一个清水盆，盆中放冰块，凤爪煮好捞出后泡入冰水。

3. 煮凤爪过程中，取一个乐扣，放入小红椒圈（会吃香菜的可放入适量香菜碎）、蒜蓉、几片柠檬片，倒入2勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少量盐、少量香油、1颗百香果肉，拌匀。

4. 捞出冰水中的凤爪，沥干水分后，放入调好的酱汁中，拌匀后在上面铺上几片柠檬，盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏6小时以上。