无花果泥拌茴香黑橄

用料  

无花果泥拌茴香黑橄的做法  

1. 茴香去梗去叶只留下球茎部分，再切成长条。水烧开加少许盐和油，放入茴香汆烫，然后捞出过凉水，使之有嚼劲。

2. 葱和蒜分别切成片放在一边，无花果去皮剁成泥状后备用。

3. 黑橄榄需要把核剖出，再切成小丁备用。辣椒也要切成小丁。

4. 平底锅中热油，放入葱和蒜爆香后转成中火。

5. 再放入辣椒丁和肉丁翻炒两下，加入少量辣椒粉和1茶勺辣椒酱，炒至肉丁变色断生。

6. 然后将茴香放入一起翻炒，之后将切好的橄榄丁下锅炒匀。

7. 加入生抽，盐和味精调味翻炒即可出锅。

8. 将炒好的菜先放入一个大碗中，再加入无花果泥拌匀后装盘。

小贴士

1.辣椒粉我是用的意大利的辣椒粉，超级辣，所以放一点点就足够，当然如果超级能吃辣的童鞋也可以多放辣椒粉。辣椒粉和辣椒酱的作用是不一样的，由于辣椒酱是经过加工的，还有别的调料在里面，因此味道要比辣椒粉来的更多元化，也为整道菜提供了咸鲜香的味道；而辣椒粉则完全是为了增加辣的味道。辣椒虽然美容，而且想到国内现在已经到了炎炎夏日，因此要注意使用量哦~~
2.茴香也可以不焯，我是觉得不过水的话味道太冲，如果觉得可以忍受的童鞋可以省略掉此步哈。
3.无花果味道甘甜，可以当作水果吃，所以将无花果泥入菜又为这道菜增添了与众不同的口感。
4.此菜很适合作饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，当然也可以佐以稀饭同食，口感更佳。