消耗黑橄榄的好方法
用料
高筋粉(也可用全麦面包粉) | 240g |
黑橄榄 | 15颗 |
水 | 140g |
糖 | 10g |
盐 | 2g |
黄油 | 5g |
酵母 | 2.5g |
水(煮贝果) | 1000g |
小苏打(煮贝果) | 一小撮 |
黑橄榄贝果的做法
黑橄榄切碎,吸去水份。除黑橄榄、黄油外的材料放入面包机,揉十五分钟后加入黑橄榄和黄油,再揉十五分钟。
揉好的面团分成五份,滚圆盖湿布醒发5分钟
取一个面团擀开成椭圆形,先折三分之一至中间压紧,再折另一边的三分之一至中间压紧,最后对折捏紧收口。收口后稍微搓长,一头搓细一点,一头压扁。将长条收成圆圈,用扁的一头包住细的一头,捏紧即可。全部整好型后醒发30分钟。
锅内加1000g水和一撮小苏打,煮至稍微沸腾,依次放入醒发好的贝果,一面煮20~30秒,再翻面煮同样时间,然后捞出沥干水放入垫有油纸烤盘。
预热烤箱,上下火200度20分钟(如果烤箱温度高也可缩短为15分钟,自行调节)。