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香掉魂的猪油【蔡lan版】

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.73W
香掉魂的猪油「蔡lan版」的做法步骤图

热腾腾的白饭，淋上一勺自己熬制的猪油和靓酱油，我可以吃2碗。各种中式菜肴跟猪油更是绝配！油渣口感香脆、撒上椒盐是一道解馋的小菜，也是很多人的童年回忆！猪油味甘、性凉、无毒，有补虚、润燥、解毒的作用，以前我们都是食猪油的，反而没那么多病，猪油其实挺健康的。

用料  

精气神猪板油 500克
清水 100毫升
姜丝 适量
蒜片 适量

香掉魂的猪油【蔡lan版】的做法  

  1. 猪板油切成1厘米左右的丁，加入100毫升清水，中小火煮开。

    香掉魂的猪油「蔡lan版」的做法步骤图 第2张

  2. 炼煮过程中水汽逐渐蒸发，加进去的水分全部消失，肉丁开始冒油。

    香掉魂的猪油「蔡lan版」的做法步骤图 第3张

  3. 锅铲不断翻到，令每粒肉丁均匀受热，转小火继续炼煮。

    香掉魂的猪油「蔡lan版」的做法步骤图 第4张

  4. 观察到肉丁冒泡变少后，颜色呈金黄，变硬身后捞出。然后，将肉丁再次回锅，此时油渣变得更小，色泽更金黄。捞出，晾凉后放入密封盒保存，可以炒菜心，做越式虾煲等等。也可以放椒盐或日式七味盐辛粉拌匀，作为一道下酒小菜。

    香掉魂的猪油「蔡lan版」的做法步骤图 第5张

  5. 油锅中放入姜丝、蒜丝炸至金黄，碗底放些盐能够延长保质期，放凉后盖上盖子放入冰箱冷藏存放，1-2个月没什么问题。

    香掉魂的猪油「蔡lan版」的做法步骤图 第6张

  6. 图片拍的不好，炼好的猪油颜色是雪白细腻的，加入姜蒜，令猪油香气更加浓厚，有层次。实为拌饭、拌面，葱油饼的良伴。哈哈，有人说不健康，偶尔吃吃问题不大，口腹之欲非常满足。

    香掉魂的猪油「蔡lan版」的做法步骤图 第7张
Tags：掉魂 lan 猪油
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