香辣农家小炒鸡

🌶此菜的特点是、辣、香、重口味、 不使用任何大料、让鸡肉充满浓郁的酒香味和大蒜青椒大葱的味道！ 感谢观看！喜欢的收藏、不喜勿喷！
🧡感兴趣的，大家可以尝试做一下。

💛欢迎小伙伴去老板那里吃，店名【饭界特色新疆炒米粉】，地址在⭐珠海市高新区唐家湾镇官塘新村仔二巷39号一楼102房。（北理工对面）
💙方子是老板给的！我是帮老板整理菜谱分享到下厨房的！老板做其他硬菜、新疆炒米粉那些都好好吃！！

用料  

香辣农家小炒鸡的做法  

1. 原材料：自己看🌶

2. 来，起油烧锅。 水份烧干，烧热，下入冷油，油大概是鸡的5份之一。 锅热了，加入一埽食用盐。不要问为什么，因为防止粘锅。  提前入味。

3. 下入鸡肉，不要翻动。小火煎两分钟，再动。

4. 两分钟到了，大家看粘锅没有。再煎另外一面

5. 煎成这种感觉就好了，起锅巴的感觉。

6. 然后生姜，然后高度白酒。

7. 煎至鸡肉本身的油脂差不多就好了，然后老抽上个颜色

8. 然后加水没过鸡肉。

9. 然后调味。调味有，鸡精、味精，胡椒粉、生抽、没了。1:1:1。不用太多、因为一开始放了盐。然后小火慢炖至水还有一半的时候再说。

10. 对了，放一颗冰糖，综合一下味道。糖是提鲜的、吃起来也不会腻、  可以把咸味和辣味综合一下。

11. 水份一半的时候，按照顺序加入配菜。先是大蒜籽。  继续小火炖至水再少一个层次。相当于就是，水份炖至差不多干的时候，这些配菜要全部下入，自己掌握好时间和火候就行了。有人可能会说，一次性加入配菜不就完事了。🤔不行。最好别那样。

12. 水份又少了一个层次。加入大葱，然后是小米辣。

13. 最后一步。把水份彻底炖干，听到油咯滋咯滋的声音的时候下入青椒，翻炒10秒，

14. 出锅前撒点白芝麻

15. 这道菜的特点就是酒香味和辅料的味、  

16. 这道菜下酒、费饭、 捞点面，也是不错的

17. 谁有面，借给我拌一下就行😋

小贴士

步骤11。