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农家柴火饭菜：辣椒炒肉（农家小炒肉）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.37W
农家柴火饭菜：辣椒炒肉（农家小炒肉）的做法步骤图

辣椒炒肉，有的餐馆也称为农家小炒肉，是湘菜的代表菜之一，我哥家不吃味精，所以用了生抽来增鲜，里面的油汤用来拌饭，随随便便就可以干掉两碗～顺便啰嗦一句，湘菜馆里的辣椒炒肉可以加入切成片的蒜头，但真的是不放大葱和生姜的！！！

用料  

猪腿肉 适量
青椒 适量
盐 适量
植物油 适量
生抽 适量
酱油（老抽） 适量

农家柴火饭菜：辣椒炒肉（农家小炒肉）的做法  

  1. 柴火烧旺，热锅内倒入植物油，我哥用的茶籽油，烧至冒烟后放肥肉榨油～

    农家柴火饭菜：辣椒炒肉（农家小炒肉）的做法步骤图 第2张

  2. 肥肉油炸出后加入切好的瘦肉片快速翻炒～

    农家柴火饭菜：辣椒炒肉（农家小炒肉）的做法步骤图 第3张

  3. 瘦肉片刚好变白的时候加入盐和酱油炒匀，这步是决定肉老或者肉嫩的关键～

    农家柴火饭菜：辣椒炒肉（农家小炒肉）的做法步骤图 第4张

  4. 加入青椒翻炒～

    农家柴火饭菜：辣椒炒肉（农家小炒肉）的做法步骤图 第5张

  5. 青椒在变熟的过程～

    农家柴火饭菜：辣椒炒肉（农家小炒肉）的做法步骤图 第6张

  6. 青椒炒软后加盐和生抽炒匀～

    农家柴火饭菜：辣椒炒肉（农家小炒肉）的做法步骤图 第7张

  7. 炒至青椒表皮起白泡的时候就可以起锅啦～

    农家柴火饭菜：辣椒炒肉（农家小炒肉）的做法步骤图 第8张

  8. 这是我哥的招牌菜之一，每次油汤都被吃掉了～

    农家柴火饭菜：辣椒炒肉（农家小炒肉）的做法步骤图 第9张
Tags：柴火 小炒 饭菜 农家 炒肉
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