用料
鱼头 | 1个 |
蒜头 | 若干 |
生姜 | 若干 |
京葱叶 | 若干 |
土豆 | 若干 |
洋葱 | 若干 |
豆瓣酱 | |
老抽 |
介是我次过最好次的浓纯酱香鱼头的做法
各种食材洗净,麻溜儿地剁成你要的形状。
我切。
我切切切。
我用了半个鱼头,因为今儿个人头不多。
先把葱、姜、蒜(最好有干辣椒)大火爆炒至香气飘满整个厨房甚至客厅。
接着放入洋葱爆炒。
然后放鱼头,翻炒至肉开始变白变熟。
跟着放三勺豆瓣酱(没有指定牌子,随意哈),翻炒一会后加些许水和老抽(老抽是为了让菜品颜色更浓郁),并把土豆放入,等水开了之后,开小火慢炖收汁。
出锅。
小贴士
鱼头翻炒的时候要小心一些,像我比较大力水手,所以鱼头就很零散,不够完整。这样的好处是入味,坏处就是卖相很糟糕啊。
出锅也有讲究,先把大部分蔬菜盛出来打底,跟着把鱼头小心盛出放在菜的上面,再把剩下的菜盛到鱼头周围(显得丰盛),最后把锅里浓稠的酱汁淋到鱼头上。这样就会比较好看啦。