中医认为,荠菜味辛甘,春天吃荠菜可以中和冬天留下的寒气。用荠菜煮出来的鸡蛋吃了清凉解毒,去肝火,还能明目。鸡蛋容易洗香味,有荠菜的味道,清香四溢
用料
土鸡蛋 | 9个 |
干荠菜 | 30克 |
生姜 | 1块 |
辣椒 | 1个 |
盐 | 10克 |
酒 | 15ml |
三月三美味-荠菜鸡蛋的做法
将鸡蛋洗干净
鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,煮开后小火5分钟煮熟鸡蛋,关火。马上放入凉水中。
用勺子的背面将鸡蛋壳均匀敲碎,以便更好入味
准备好姜片,辣椒,干荠菜
在锅中先放干荠菜,再将鸡蛋码在上面,依次加入姜片,辣椒,酒,盐,和水。水基本没过鸡蛋就可以了。大火煮开后,转小火20分钟后关火,焖几个小时。再开火煮一会,这样更好入味,就可以享用啦
小贴士
干荠菜是要选用老荠菜,都已经开花的那种,一定要连根晒干备用。