姥爷教妈妈做的肉糕

小时候最爱吃姥爷做的肉糕，过年的时候都要煮肉，用煮肉的肉汤做成的肉糕真的好吃

用料  

姥爷教妈妈做的肉糕的做法  

1. 北方过年流行煮肉，切大块的猪肉煮过以后方便较长时间的保存。煮肉剩下的肉汤就被吃货们利用起来了！
   煮肉需要放：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，酱酒料酒和盐
   煮好的肉捞出，过滤掉煮肉放入的所有调料，只留下一锅无渣肉汤。

2. 将肉汤分成两等分，一半在锅里加热，一半在碗里（凉）。
   准备一个碗，放红薯淀粉，一定是红薯淀粉，只有这个才能做成块的。玉米淀粉做的是黏黏糊糊的，不成块。
   将煮热的肉汤分次倒入淀粉碗里，直至没有颗粒，再放回锅中搅拌成图中样子。

3. 再用凉肉汤放红薯淀粉搅拌成无颗粒状分次到入上一步锅中，继续搅拌如图。

4. 完成上一步后，将切好的姜末，肉馅倒入锅中搅拌，倒入香油。

5. 将调好的黏糊糊的肉浆放到容器中，蒸20分钟，如果上下热不匀，可以在蒸的过程中上下翻翻，以便受热均匀。最后，可以放凉吃，也可以再蒸着吃，煎着吃，都好。

小贴士

多放姜末和香油就好吃。