用料
| 咸菜疙瘩（白的、不能买深色的） | 2-3个 |
| 泡了一晚上的黄豆（有就放没有也没事、想缩短做的时间就不放、不影响味道） | 适量 |
| 李锦记生抽 | 40g |
| 李锦记老抽 | 5-8g |
| 糖 | 2小勺 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 葱丝（炝锅用） | 适量 |
| 干辣椒 | 5个左右 |
炒咸菜疙瘩（放不放黄豆都可以）的做法
两个咸菜疙瘩切丝泡两个小时，去咸味和涩味。如果想清淡一点就多泡泡。黄豆是家里做别的菜剩的。其实这个炒咸菜不放黄豆也没事。要放的话黄豆提前泡一宿，煮熟。辣椒葱的量如图⬆️
油的量比炒菜多放一点，油温热后下干辣椒，注意不要炒糊。
咸菜、豆、葱，都放进去，一起炒呀炒。
放入生抽、老抽（少放），颜色如图。
这样小勺子的白糖两勺，约4、5g的样子。
加水刚好沫过菜，转中小火，咕嘟。直到咸菜和豆子软了。如果没有豆子时间也就5分钟咸菜足以软。咸菜软软的就没有涩的口感了，也比较进味。水少了就➕，直到煮软为止。
大火收汁，关火，撒入熟芝麻，搅拌均匀。芝麻是这道小菜的点睛之笔，不得少。
装入保鲜碗里面，放冰箱，吃早餐、喝粥当小菜，美味！放一周肯定是没问题的。如果咸菜泡的很淡了，其实都可以直接当一道菜吃。
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