在家做辣条,其实很简单,只要把豆皮卷泡水、蒸熟再跟调味料拌匀就可以了,做法非常的简单,一次就可以成功。自制的辣条,3块钱能做一大盘,孩子尝过后说,比之前买的卫龙的辣条还好吃,太解馋了。
用料
豆皮卷 | 250克 |
烧烤粉 | 25克 |
白芝麻 | 25克 |
蒜米 | 8瓣 |
白砂糖 | 适量 |
食用油 | 150克+20克(蒸之前拌豆皮卷) |
辣椒油(细辣椒面) | 适量 |
生抽 | 适量 |
比卫龙还好吃的豆皮卷辣条的做法
这是没泡水之前的豆皮卷,20多块钱买了5斤,盘子里是半斤的量,大约3块钱。每一根豆皮卷有10厘米长。做辣条除了用豆皮卷还可以用牛筋面或者是腐竹
豆皮卷用冷水泡2-3分钟,捞出来沥干水分。一定不能用热开水泡,温度太高直接泡散开了
豆皮卷放到大碗里,放入20克食用油混合均匀,这样蒸豆皮卷的时候不会粘在一起
把烧烤粉、白芝麻和白砂糖放一起,做辣条这3种食材必不可少。用烧烤粉可以省掉很多用量不多的香料。加白砂糖,做出来的辣条吃起来才有甜味
蒜米拍扁后去皮,切成小颗粒的蒜末
豆皮卷放到烧开水的锅里,隔水蒸3分钟左右取出来放凉。蒸豆皮卷的具体时间根据火力的大小灵活调整,蒸软就可以了,不需要蒸太久
锅里放150克食用油,烧热后放入蒜末,中小火炸到微微焦黄
保持小火加热,倒入烧烤粉、白芝麻和白砂糖,翻拌到白砂糖融化
按照个人的口味加入适量的生抽和辣椒油,再次翻拌均匀。辣椒油我用的是螺蛳粉里配的辣油包,如果没有,可以放很细的辣椒面
放入豆皮卷,跟锅里的食材混合均匀,用筷子夹出来沥一下油,辣条晾干爽一些,有嚼劲更好吃。锅里剩下的调味油不要倒掉,吃火锅的时候可以当蘸料用,特别地香
晾好的辣条,看起来是不是就跟买的一样了。如果一次做太多吃不完,可以用保鲜袋小袋分装起来放冰箱冷冻,吃之前拿出来在室温下解冻回温,不需要加热