大列巴是一款整型手法简单、饱腹感强、健康营养的面包，适合减脂健身人群
用料
| 黑全麦粉 | 250克 |
| 冷藏的鸡蛋2个＋冰牛奶 | 共计150克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 1／4茶匙 |
| 黄油 | 15克 |
| 核桃仁）（烤熟） | 100克 |
| 腰果仁）（烤熟） | 20克 |
| 各色果干（葡萄干、黑加仑、蔓越莓） | 200克 |
| 装饰用牛奶5克，燕麦片5g，黑芝麻5g | |
| 朗姆酒或红酒（浸泡果干用） | 30克 |
黑全麦大列巴的做法
2个冰鸡蛋＋冰牛奶 共150g，糖10g，酵母3g，放入主锅30秒／速度3混合
①主锅加入黑全麦粉250g，20秒／速度1逐渐增加到5，混合。
②加入盐1/4茶匙，揉面4分钟
③加入15g黄油丁，揉面3分钟
取出面团，团圆，放入大碗，盖上保鲜膜，放一旁发酵。
建议不加温，自然低温发酵，增加黑麦风味。
📌坚果150度烤制5-10分钟，烤香
果干用朗姆酒或红酒浸泡
面团发酵至2-2.5倍大，用食指沾干面粉后，在面团上戳洞，抽出手指后，观察洞眼，洞眼大小不回缩或轻微回缩即可。
若洞眼回缩变小严重，盖上保鲜膜，继续发酵。
取出发酵好的面团，轻拍排气，擀成长方形
将果干捞出沥干。
面片翻面后铺上厚厚的一层坚果和果干。
从短边开始卷起，注意卷紧，一直卷到末尾，整条捏紧捏实收口
注意卷紧
整形完毕的面包胚，转移到烤盘上，放入烤箱，另外放一碗温水，进行二次发酵，大约20-30分钟。注意二发不要太久，大列巴以紧实绵扎口感著称。
取出烤盘和水碗，烤箱预热170度。
面包胚上刷上牛奶，洒上燕麦片和黑芝麻，再用锋利的刀45度斜割4-5条口子，深度到能看见果仁
170度烤40分钟左右，具体以自家烤箱脾气为准。
放凉后切片，可以夹红肠，奶酪或是抹果酱，就着牛奶、咖啡一起吃。
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