跟菜市场的鸭肉摊主买一些鸭肝。鸭肝鹅软石大小，因为腥味重，很少有人专程去买它，所以大多时候摊主都留着自己吃。
买了一斤鸭肝，只花了2块钱。经过处理后，竟然也能做出鹅肝般的口感！
用料
| 鸭肝 | 500g |
| 桂皮 | 1个 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 花椒 | 10颗 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 6个 |
| 葱 | 3小束 |
| 调料： | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 冰糖 |
堪比鹅肝的盐水鸭肝的做法
准备材料
鸭肝摘去表面的多余脂肪、筋膜，用流水冲洗。
冷水浸泡，倒适量料酒。
每隔一小时换一次水，浸泡三四个小时，直至鸭肝表面泛白无血色。
» 充分浸泡出血水，是鸭肝不腥的关键，一定要多泡会。
葱切段，姜切片，蒜剥皮，干辣椒一切二。
倒一大锅冷水，放入姜片、辣椒、桂皮、八角、花椒。
大火煮开，然后转小火煮大概十五分钟左右，让香料的味道充分煮出来。
接着放蒜粒、葱段。
加四五粒冰糖和盐。
» 这里1L水左右，放了1瓷勺的盐。盐水要比平时的汤更咸一点，这样鸭肝才容易入味。
浸泡好的鸭肝放入盐水。
加料酒大火煮，期间撇去浮沫。
用勺子或筷子戳一戳，感觉表皮有点硬不弹起，关火盖上盖子焖。
等锅子完全冷却，鸭肝连盐水一起放入冰箱密封保存。
等锅子完全冷却，鸭肝连盐水一起放入冰箱密封保存。
切片，即可食用。
用普通的鸭肝，也能做出的美味。
小贴士
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