用料
土豆 | 1个 |
刀豆 | 与土豆等量 |
油 | |
老抽 | 1勺(勺均是家常用调羹) |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 少量 |
糖 | 少量 |
玉米淀粉 | 1勺 |
清水 | 1.5小碗 |
盐 |
刀豆土豆简易版的做法
土豆去皮切条,刀豆去头尾后分段。
锅里放油多于食材,先炸刀豆至皮皱,关火捞出,再开火,再放入土豆至边缘金黄,关火捞出。
调酱汁,小碗中放入生抽、老抽、蚝油、少许糖拌匀加一小碗清水。
锅中倒出多余的油,留些底油,开火,放入炸过的刀豆,倒入调好的酱汁(同时马上用倒出酱汁的碗放入玉米淀粉放入小半碗清水调匀)。
大火煮沸,可以尝味道,可以调整咸甜度(不经常烧菜,调味把握的不是很好),放入调好的淀粉勾芡,汤汁变浓稠,即可放入炸好的土豆,翻拌均匀,即可出锅。
完成。
小贴士
先炸刀豆再炸土豆,土豆有淀粉容易糊锅。
因为特别喜欢吃这道菜,所以学了好几种做法,反复试验,这种做法味道好也是最简便的方法,调料也最少,不加味精,好方法分享一下,下厨房用了那么多年首次分享,希望有朋友会喜欢。