桃胶，为蔷薇科植物桃或山桃树皮中分泌出来的树脂，在我国多地有分布。含有碳水化学物、脂肪、蛋白质和植物胶原蛋白，可以促进肠胃蠕动，达到润肠通便的效果，常食用还能使皮肤变得有弹性，气色红润有光泽。
雪梨，梨名，肉嫩白如雪，故称，是一种常见的水果。据《本草纲目》记载，“梨者，利也，其性下行流利。”
它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。
梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。味甘性寒，具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效，特别适合秋天食用。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。但是苍溪雪梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃
银耳，好吃。
枸杞，好看。
❄️冬日干燥，收拾家里恰好翻出了华姐的子母炖盅。
假期在家，就炖个桃胶银耳雪梨盅吧。🍐
炖好大约是5小碗的量。
用料
| 桃胶 | 8克 |
| 银耳 | 1/3朵 |
| 雪梨 | 1个 |
| 枸杞 | 适量 |
| 单晶冰糖 | 适量 |
桃胶银耳炖雪梨 🍐的做法
干桃胶，提前一晚冷水浸泡。完全泡发后将黑色树皮等杂质挑出，并轻轻冲洗干净。
大朵银耳，取1/3朵（约为小朵银耳1朵），温水浸泡30分钟，洗净，撕小块。
雪梨削皮、去核，切小块。
枸杞冷水洗净，备用。
将所有食材（除枸杞外）放入炖盅，加入清水，隔水小火炖约2小时。
最后加入枸杞，炖10分钟。
炖好的桃胶。
炖好的雪梨晶莹剔透。
小贴士
1、桃胶需要浸泡12小时以上，最好提前一晚泡好；
2、桃胶一般会有一些黑色树皮等杂质，充分浸泡后要轻柔洗净，可以搅一下让杂质浮出滤掉，顽固杂质可摘掉；
3、不想吃太软口感的雪梨的，可以先放桃胶、银耳炖煮，再放雪梨；
4、枸杞容易炖烂，在起锅前放即可；
5、冰糖从颜色上分，有白冰糖和黄冰糖；依晶体结构分，有单晶冰糖和多晶冰糖。边角整齐的单晶冰糖是标准十二边形的结晶，呈小块白色，取用方便，多用于泡茶等。多晶冰糖则均为大块状，有白色和微黄色两种，取用时需要破碎。前者多用于炒糖色，后者可入药——中医讲的冰糖指的就是这一味。黄冰糖保留了更多的甘蔗营养成分，而白冰糖则多了相应的提纯工序。我偏爱用单晶冰糖，吃起来较为清甜一些。
烹饪屋
