总共花费不到5分钟，可以上桌
牡蛎在水龙头下冲洗一遍外壳泥垢即可，不要泡，不要来回颠倒哦！原产海水倒出来味道少三分。
想要完整地保留风味，建议从上蒸屉到上桌开吃不超过5分钟！
另，蒸熟后更容易开壳，无手套也可以
女孩子/养生人士吃还是配有辛性的蘸料来给海鲜祛寒才好，制作方法也很简单。这里我用到了花椒和生姜祛寒。
附开壳技巧
用料
| 鲜耗 | 6只（一人份） |
| 蘸汁调料 | |
| 葱、姜 | 两瓣、两片 |
| 小米椒/辣椒 | 1个（或适量） |
| 生抽/酱油 | 两匙 |
| 香醋 | 半匙 |
| 花椒粒 | 20粒 |
5分钟：清蒸生蚝＆快手蘸料的做法
第一步，烧水。足够蒸3分钟的烫水量
准备调料。这是我的调料，没有全用完，配比看上表
大蒜最好用不发芽的蒜，否则微苦
姜要新鲜多汁的啦，不然就加量一些
没有用葱，葱的后味太重，遮鲜
生蚝冲洗了吗？淤泥不脏手不冲也没关系
剁碎以上。怕辣星人减半了辣椒
热锅冷油，中小火，不等轻微冒烟
调至小火
花椒粒轻轻煸炒，出现明显的香味即可捞出
接着，最小火慢煸蒜蓉
这个期间，来调汁
切碎的辣椒圈，姜末泡在生抽和醋（4:1）混合液中，即可
这里我用的是薄盐酱油，平常生抽/酱油建议多加点清水（半匙）稀释，不然盐味重，抢味
香醋的作用是用来平衡油味，煸香的蒜蓉抢味，一点点的醋平衡油腻感。
蒜蓉金黄了吗？
把酱汁投入，听到刺啦一声！关火
（砸汁儿的做法，指调味液体瞬间入热油爆香）
得到了水油平衡的酱汁儿，香哦
上汽锅2-3分钟。中大火。
听到此起彼伏的噗噗闷响声（壳筋炸裂了），迅速离火，上桌
开壳技巧
生开：在干抹布上摩擦上下壳，用起贝刀找到上下壳连接处的根部，上上下下翘出孔隙，沿一周剖一下筋膜即可用力开壳。（戴手套）
熟开：干抹布包裹防烫，两手分别蹭住上下两壳，相反用力。（反作用力）
不负众望哦
小贴士
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