在我们常食的蔬菜中，莴笋富含碘和氟元素，碘有助于人体的新陈代谢和体格发育，氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋全身都是宝，莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，清火去口臭，莴笋茎可促进消化，增进胆汁的分泌，即可凉拌也可热炒，常食对健齿很有好处。
用料
芝麻莴笋丝的做法
莴笋去皮，用撒上盐的温水泡一下，捞出切细丝，放入调理盆
加入熟芝麻，撒上盐、蘑菇精，滴上些香油，搅拌均匀入味，渍上几分钟，然后盛盘，即可食用
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