这款玉米饼本身就很好吃,无油低糖,夹上妙可蓝多的这两款芝士片口感香味都更上一层楼,经我家属认定非常不错。
这个分量可以做大约7-8张图中大小的玉米薄饼。
用料
细玉米面 | 100克 |
沸水 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
中筋面粉 | 100克 |
35度左右温水或牛奶 | 200克 |
白砂糖 | 依个人口味10-20克 |
即发酵母 | 2克 |
小苏打 | 1克 |
健康芝士夹心玉米饼的做法
玉米面用沸水烫一下,用筷子搅拌至无干粉,打入鸡蛋搅匀,加入面粉继续搅匀。
温水中加入白糖和酵母,搅拌一下静置5分钟激活酵母。
酵母水加入到面粉中,用筷子左三圈右三圈这样搅拌至没有面粉疙瘩的细腻面糊。不要一直朝一个方向使劲搅。然后罩上保鲜膜等待发酵。
面糊发酵到体积膨胀、表面能看到许多气泡时加入小苏打搅拌均匀。不粘平底锅小火加热,不用放油。
锅热后舀入一大勺面糊,电饭锅附带的塑料勺一勺半左右,从锅的正中央上方距离15厘米左右倒入面糊会摊得比较圆。表面布满大气孔后翻面,另一面也上色后盛出。趁热放上一片芝士片,芝士会变软融化,另一片也摊熟后盖上去,这样就是热吃。冷吃的话就是饼都放凉后夹上芝士片。饼本身是无油且微微甜的,芝士片也几乎没什么甜味,搭在一起不会腻,很香。
小贴士
这个饼隔夜放凉也不会变硬,口感不会渣。
可以晚上冷藏发酵,早上放小苏打后直接烙饼当早饭。但是如果做得比较多时间就比较久。如果用早餐机烙饼可能更方便,一次可以烙很多张。