干焖天目雷笋梅干菜

天目雷笋，正当季，鲜美到天天吃都不腻，怎么做都好吃。梅干菜焖笋，从小在外公外婆家，吃着这道菜长大的，每年，有雷笋的季节，一定是要做几回吃才过瘾！

用料  

干焖天目雷笋梅干菜的做法  

1. 雷笋去壳，取嫩尖部位，切成条状，中火煮30分钟左右。（雷笋洗好的图片找不到了，这张替一下）

2. 土菜籽油，入锅，5成热，加入煮过的笋，翻炒，加糖，加一点点生抽（如果霉干菜偏咸就不用加生抽），翻炒10分钟左右。

3. 要选足够新鲜的雷笋取最能部分。

4. 加梅干菜翻炒，梅干菜的香味出来，可以继续加糖，调味到自己喜欢的咸甜。

5. 一直小火翻炒，大约10分钟后，加盖文火焖，直到笋上色，渗入霉干菜的味道。

小贴士

1. 掌握好火候，尽量不加水。如果觉得太麻烦没有耐心看着火，可以第4步时加少许水。2. 一定要用土菜籽油。3. 尽量选用雷笋。