最近各种笋都已上市,做一道可以品尝“春天味道”的菜肴,弥补疫情期间不能赏春的遗憾!
用料
雷笋 | 1500克 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒜末 | 2瓣 |
鸡精 | 少许 |
油 | 10克 |
糖 | 5克 |
水 | 适量 |
蚝油焖雷笋的做法
这就是雷笋,1500克剥皮后也就1000克左右了。
雷笋用🔪刀用上向下划一刀,就可以直接剥掉笋外皮。
剥掉外皮,就是这样。
清洗干净,对半切开。
再斜切成片。
凉水下锅,放盐🧂煮5-10分钟,去苦涩。
煮好后,控水捞出备用。
热油炒香蒜末,倒入笋片。
倒入生抽或者海鲜酱油。
再倒入蚝油,翻炒均匀。
再放少量鸡精。
再加一半开水。
中小火🔥炖至收汁。
一道鲜香爽口的【蚝油焖雷笋】完成啦!😊绝对✓能让你吃一口,欲罢不能、口水长流!
小贴士
一定用凉水➕盐🧂先将笋片焯水去苦涩味。口感依然是清脆,软嫩!