用料
《回家吃饭》皮蛋鱼腥草烩鳝鱼的做法
蒜块在热油中炸至金黄,放在油中浸泡10分钟,制成黄金蒜油。锅内倒菜籽油,煸香姜丁后,加入少许盐。倒入处理干净的鳝鱼,煸至鳝鱼出焦边。继续放入炸好的蒜和蒜油,烹入白酒。
用蚝油和酱油调味,倒入开水,盖过鳝鱼。加入小南瓜块焖煮,再用盐、胡椒粉和白糖调味
倒入皮蛋块和鱼腥草丁,收浓汤汁。加入烧焦去皮后的红尖椒块,翻炒均匀。淋上花椒油,盛出摆盘,即可食用