很多年前家附近有家小饭店,叫稻香蛙,每次叫外卖,都是连着铁锅一起送来,下次再叫的时候替换,里面的牛蛙滑嫩,泡椒的辣都煮入配菜里,莴笋,黄瓜每次都吃的一干二净,但是搬了家后那家店不久之后也关门了,找遍上海再也没吃到过这个味道了,试着自己做,没想到虽然味道不是一摸一样,但是改良后也非常好吃,每次做一大锅连汤都能喝完,有时候懒得做饭就会煮这样一大锅吃
用料
三黄鸡 | 1只 |
牛蛙 | 6个 |
芹菜 | 一把 |
葱姜蒜 | 蒜一头 |
丝瓜 | 一根 |
莴笋 | 一根 |
泡椒 | 两袋 |
灯笼椒 | 若干 |
小米椒 | 几个 |
泡椒鸡蛙的做法
牛蛙先腌制,我是放生粉,料酒,盐,还有点嫩肉粉一起腌一个小时,如果没事的话我就直接放冰箱一下午,腌越久越好
起油锅,放入大量蒜末,姜末,切过的泡椒,我爱吃辣,一般放两三袋,和小米椒煸炒出辣味放入切好的三黄鸡,我喜欢用三黄鸡因为煮出来的汤黄漂亮,肉嫩,皮滑,炒熟后放料酒和水,水一定要多哦,因为需要焖煮一会,之后就不再加水了
三黄鸡焖煮最少一刻钟左右吧,汤的颜色已经变浓郁后加入腌制好的牛蛙下进去,再放入灯笼椒,我灯笼椒后放不容易煮破,牛蛙要大火多煮会比较放心,加入盐和一丢丢糖调味闷煮一刻钟
牛蛙已经闷得差不多了,可以放入丝瓜,莴笋或则黄瓜煮,最后放芹菜,芹菜是必不可少的哦!!芹菜煮的断生就好,可以起锅了,如果重口味的话还可以在成品上再放花椒,蒜末,葱花浇热油,就大功告成了!汤也是非常好喝的哦,我家每次连汤一起消灭完
小贴士
芹菜 泡椒是必需品,黄瓜丝瓜莴笋可以选自己喜欢的,也可以加入其他自己喜欢的配菜。
吃的不是太辣的建议只放一袋泡椒,我吃的辣一般放三袋泡椒加小米椒,因为汤也超下饭,而且有三黄鸡关系很鲜,所以你们辣椒可以根据自己口味加减