时间：约10-15分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料
| 煮肉用 | |
| 大葱白 | 5段 |
| 生姜 | 4片 |
| 料酒 | 15ml |
| 猪五花肉 | 250g |
| 炒菜用 | |
| 青蒜 | 3根 |
| 甜面酱 | 10g |
| 郫县豆瓣酱 | 10g |
川菜之魂回锅肉的做法
五花肉用煮肉料煮至7成熟捞出，，大约煮20分钟左右，用筷子插一下，可以插进去且没有血水流出，就是煮好了。
肉捞出来晾凉，切成薄片，青蒜拍一下，斜切成段。拍一下是为了让青蒜更好的出味儿。
3、热锅热油，倒入切好的五花肉片，煸炒出油以后，放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀以后，放入甜面酱，翻炒均匀以后，撒入青蒜段，出锅。
小贴士
1、炒回锅肉的要点是全程保持大火。
2、肉片请尽量切的薄一些。
3、青蒜是很重要的食材，能买到就尽量不要换。
4、甜面酱和郫县豆瓣酱都是咸度很高的，就不用再加盐了。
5、肉片下锅的时候，油温一定要很高。
6、肉片出油以后，会微微卷起，是非常好的状态。
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