芋儿酱肉

用料  

芋儿酱肉的做法  

1. 芋儿去皮洗净，切滚刀块。厚度约两个手指，切太小煮和翻动的过程中容易碎掉。

2. 选肥瘦均匀的五花肉，切约两厘米左右长块。

3. 准备好调料。

4. 油锅热后放入调料煸出香味。

5. 放入五花肉炒出油份。

6. 炒制五花肉缩小一半，变成金黄色。

7. 盛出多余的油。

8. 加入醪糟（米酒）翻炒，等待肉色更深后加入能没过肉的水。

9. 加入酱油（约锅铲三铲）。

10. 蚝油适量。

11. 拣出干辣椒，放入事先准备好的芋儿，烧开后小火加盖焖煮，中途搅拌两次。

12. 汤汁收干后就可以出锅了。