一定要是荔浦的大芋头配排骨,结合广式蒸排骨的方式改良后的芋儿蒸排骨真的不要太好吃,请顺便准备好几碗大米饭~
用料
排骨(精排) | 500克 |
荔浦芋头 | 半个 |
腌料: | |
姜 | 2-4片 |
蒜 | 6瓣 |
老抽(调色) | 少许 |
酱油(淡盐) | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
米酒(30度以下) | 2勺 |
盐 | 一点点 |
糖 | 半勺 |
胡椒粉 | 少许 |
五香粉(比胡椒粉少一半) | 少许 |
生粉or淀粉 | 一勺 |
芋儿蒸排骨的做法
将芋头切粗条,小火下油慢煎,煎至两面金黄即可,放在碟子中铺好备用。
排骨先用水浸泡出血水后控干水分,将腌料(除生粉外)全部倒进排骨中,给排骨做个马杀鸡,放置20分钟入味。
腌好的排骨倒入生粉(或淀粉)搅拌均匀,热锅起油(用玉米油),中火炸排骨、炸至金黄后捞出放入芋头上铺好。
把腌制排骨剩的料倒在芋头上(芋头有甜香味不需要再放调料),把炸好的芋头放在上面,排骨表面再撒少许蒜蓉。大火蒸20分钟左右即可(排骨多的话就增加时间、蒸久了没有关系)
一定要是荔浦的芋头才会又香又甜哦!蒸完之后撒点葱花或者指天椒颜色更好看~
小贴士
1、没有米酒可以用料酒;
2、炸的时候要看好不要炸糊了;
3、调料都带咸味,小心不要放咸了;
4、暂时只能想到这么多小贴士了,有问题可以留言哈!