在我们这里能买到新鲜茴香实属不易,这么好的东西必须好好嚯嚯,除了包饺子还可以做成香香的鸡蛋馅饼,味道一点也不逊色于肉馅饼。
用料
茴香 | 400克 |
中筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 2枚 |
味好美白胡椒粉 | 2勺 |
花椒油(可不放) | 2勺 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
开水 | 125-140克 |
吃一个怎么够的茴香鸡蛋馅饼的做法
食材准备好;
开水烧开,慢慢倒入面粉里,边倒边用筷子搅拌,等不那么烫手时开和吧;
揉啊揉,直到揉成一个光滑的面团,蒙上保鲜膜让它在一边醒半个小时;
醒面的工夫就把茴香洗干净、沥水、切碎,鸡蛋敲在碗里放一点点盐,打匀,热锅倒油炒鸡蛋,尽量把鸡蛋弄碎一些,放凉待用;
茴香碎里放入炒好的鸡蛋,加入味好美白胡椒粉、盐、花椒油拌匀,白胡椒和花椒油提味是相当不错的喔,馅就做好了;
醒好的面团分成8个剂子,搓圆摁平擀成不薄不厚的皮子,事实手艺有限擀不圆😂;
开始包馅,我是可劲儿的往里面塞,最后也还剩一个的馅没包完,收口一定要捏紧,不然会漏馅;
不粘锅加热倒点油,放入包好的饼胚,盖上锅盖,一定用小火慢煎;
煎到两面金黄,差不多7、8分钟能闻到香味就可以出锅了
香香的茴香鸡蛋馅饼好了来吃呀。
小贴士
面粉吸水量不同,水量酌情加入,面团尽量和得软一些,煎后凉了也不会发硬;馅里的盐一定根据自己的口味来,放花椒油为了增加不一样的口感还有就是防止茴香出水;一定小火慢煎,勤翻面不要糊了就是。