周末和孩子去农场摘了很多茄子，回来后就想着怎的吃茄子…
记得小时候姥姥给我包的茄子肉末包，特别好吃…
于是我就计划包些茄子包子
用料
| 茄子 | 2个 |
| 猪肉 | 500克 |
| 粉条 | 1把 |
| 面粉 | 1000克 |
| 酵母 | 10克 |
| 温水 | 540克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 食盐 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
茄子粉条肉丁包(简单好做)的做法
将粉条用温水泡软
猪肉切小丁
茄子去皮切小丁(撒两勺盐杀水10分钟，用手捏出多余水分)
备用
炒馅料
锅烧热，倒多些的油
放入肉丁，待水分炒干后放入料酒，生抽，老抽，白砂糖，黄豆酱
放入茄丁和粉条后，轻炒片刻，放盐调整咸淡
拌匀后放至冷却。
包子皮
按照配料比例将酵母加入37度左右温水，搅拌均匀
面粉加入白糖后将酵母水缓慢倒入
和面完成后发酵至两倍大
拿出排气后，搓长条，切成面积子，擀皮儿
包好后放入加了水的锅中，进行二次发酵20分钟
水开后，调至中火，蒸15分钟即可关火，静置10分钟后揭锅盖。
美味可口的包子就做好啦！
小贴士
几点要点是成功的关键
1，猪肉尽量选择肥瘦比例5:5的五花肉，茄子吸油，肥肉多些吃着香
2，黄豆酱是馅料的关键，炒肉的时候放两勺味道更鲜美
3，炒肉的时候食用油可以多放一些，有油水和汤汁包子才好吃
4，包好包子后，一定要进行二次发酵，蒸出来的包子才宣软
5，蒸好后不要着急开锅盖，关火后静置10分钟，包子才不会塌。。
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