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椰浆珍珠西米露 （附西米煮法和珍珠做法）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.72W
椰浆珍珠西米露 （附西米煮法和珍珠做法）的做法步骤图

喜欢的美食记录菜谱，方便日后使用。

用料  

西米煮法见下文
珍珠做法见下文

椰浆珍珠西米露（附西米煮法和珍珠做法）的做法  

  1. 珍珠做法：绿色珍珠：抹茶粉1/2茶匙+水50克溶化倒入木薯粉50g搅拌匀成团，捏一块小粉团到沸水中煮至浮起捞出放回原粉团中揉搓成光滑面团，移到撒有木薯粉的案板上搓成长条切小段再搓圆成珍珠（采用的是我菜谱中的制作芋饺的方法，这样木薯粉很容易揉搓成光滑面团）

    椰浆珍珠西米露 （附西米煮法和珍珠做法）的做法步骤图 第2张

  2. ＆蓝紫色珍珠：蝶豆花十朵加入开水100g浸泡沥出汁50克倒入木薯粉50g中；＆粉红珍珠：草莓粉5g加水50g溶化倒入木薯粉50g中；＆黄色阿达籽：南瓜泥100g加入木薯粉50g中；此三种具体做法同上。

    椰浆珍珠西米露 （附西米煮法和珍珠做法）的做法步骤图 第3张

  3. 锅中水沸转小火将做好的各色珍珠和阿达籽（棕色和黑褐色阿达籽的食材分别是用红糖和黑巧克力，白色是糯米小丸子是先做好的，有兴趣的小伙伴可前往菜谱中阿达籽有详细的做法）各种都放入适量，煮五分钟时加入冷水再煮五分钟后关火焖十分钟，捞出过凉放冰水(冷却后的开水放冰箱冷藏) 浸泡备用。

    椰浆珍珠西米露 （附西米煮法和珍珠做法）的做法步骤图 第4张

  4. 西米煮法：锅中水沸放入西米100克煮十五分钟关火焖十分钟，捞出用冷水冲洗去稠浆过一下冰水OK了。

  5. 取一个汤碗放入西米，铺上煮好的珍珠和阿达籽，再用芒果丁围边，倒入冰椰奶（刚好有一罐165ml的椰浆加入牛奶350ml 煮好凉后放冰箱冷藏）最后浇淋上一汤匙的炼乳，Q弹爽口，绚彩漂亮的西米露完成啦，enjoy....

    椰浆珍珠西米露 （附西米煮法和珍珠做法）的做法步骤图 第5张

小贴士

1. 珍珠和阿达籽煮的时候加冷水，煮好后又过冰水更Q弹。 2.我没有加糖，觉加了炼乳甜度刚好，自己尝一下觉不够甜可再加蜂蜜或是糖。3.如灶具允许，西米和珍珠可以同时开锅煮制。4.做好的珍珠要沾匀干粉放在盘子里，按吃的量煮制，余下的放冰箱冷冻后再集中盒装。

Tags：煮法 椰浆 珍珠 附西米 西米露
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