偶尔做做软欧包,不用蒸汽,外皮薄脆,内里软软,可以放馅料,也可以空口吃,都不错(๑•ั็ω•็ั๑)
用料
高筋粉 | 210g |
低筋粉 | 70克 |
水 | 210克 |
盐 | 5.4克 |
糖 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
黄油或植物油(也可不放) | 15克 |
软欧包基础面团(直接法)的做法
所有材料混合在一起,大致成团后,静置20分钟自然形成面筋,每隔20分钟揉一次,揉三次就能出膜啦。
几年前刚开始接触做面包,不知道如何出手套膜,照厨友用擀面棍捶面法,膜没出来,把我的案板敲掉一块,想想自己真是笨。现在依旧没有厨师机,也不想买,觉得厨房里越简单越整洁越舒服。
时间就会给你手套膜๑乛◡乛๑
一发后排气,整圆,分割成四个面团,折叠成橄榄型,椭圆形,原型,三角形等,还可以撒一点高筋粉,割包玩儿(ღˇ◡ˇღ)
上火220,下火180,中下层,15分钟。