魔芋含淀粉35％，蛋白质3％，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高达30％。
1、魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。
2、魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
3、吃魔芋能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。
4、魔芋中含有的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任意一种植物胶的粘韧度，可以填充肠胃，消除饥饿，热量很低，食用克控制体重，达到减肥健美的目的。
用料
| 魔芋 | 150克 |
| 黄瓜 | 100克 |
| 木耳 | 100克 |
| 香菜 | 10克 |
| 葱 | 10克 |
| 小米辣 | 5克 |
| 蒜 | 20克 |
| 一品鲜酱油 | 0.5勺 |
| 蚝油 | 0.5勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 涝汁 | 2勺 |
| 麻油 | 0.5勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 盐 | 0.5匙 |
爽口魔芋结的做法
当年新鲜的木耳用温水泡发一个小时
泡发好的木耳洗净放入开水中焯水后立即放入中过凉洗净再放入清水浸泡一会儿、黄瓜、魔芋、蒜、葱、香菜、小米辣
香菜、葱、小米辣切好备用
蒜去皮洗净沥干水份切成蒜粒
魔芋在开水中焯水时间不要过长
焯好水的魔芋立即放入冷水中过凉后沥干水份
黄瓜洗净切成丝摆入盘中
黄瓜上面摆平木耳最上面放入魔芋
调料汁是这道美味的灵魂所在将一品鲜酱油、蚝油、涝汁、糖、麻油、辣椒油、盐放入容器中搅拌均匀
蒜粒、葱花、香菜、小米辣撒在魔芋上面再均匀的淋上调味汁
爽口开胃的麻辣魔芋就大功告成了
搭配一瓶小酒别有一番滋味
魔芋黄瓜和木耳入口都是脆脆滴吃起来口感非常棒
普通的食材用心去做就会有意想不到的收获
麻辣魔芋这道美味也是很好的下酒必备美味噢
小贴士
魔芋含淀粉35％，蛋白质3％，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高达30％。
1、魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。
2、魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
3、吃魔芋能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。
4、魔芋中含有的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任意一种植物胶的粘韧度，可以填充肠胃，消除饥饿，热量很低，食用克控制体重，达到减肥健美的目的。
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