秋冬季节的“小人参”,外加膏肥肉厚的梭子蟹,可谓是强强联合,滋味鲜美,营养丰富。这碗“平价药汤”,是不是令你食指大动?
用料
梭子蟹 | |
青萝卜 | |
姜 | |
蒜 | |
盐 | |
白胡椒粉 | |
花雕酒 | |
面粉 |
螃蟹萝卜汤的做法
螃蟹洗净,掰去脐
揭掉蟹盖,揪掉腮
用刀将螃蟹身体一切两半
放入碗内,放入姜丝、花雕酒、少许盐,腌渍十分钟
将螃蟹周身粘裹面粉(淀粉)
放入热油锅中,炸至红色
萝卜先切片
萝卜切丝
锅子烧热,倒油,放入姜丝,蒜片(葱丝)煸香
放入萝卜丝,煸炒至软
倒入足量的清水,放入炸过的螃蟹
盖盖子,煮开,转小火,煮10分钟
关火,放入适量的盐
研入适量的白胡椒粉
出锅即可
小贴士
1、冷冻螃蟹,最好是用保鲜袋包装,减少空气进入。
2、冷冻螃蟹,尽量尽快食用,防止变质。
3、螃蟹事先腌渍,可以去腥,放入适量的姜丝,不仅可以去味,还能中和螃蟹的寒性。
4、螃蟹粘裹面粉,可以使滋味锁在肉内,滋味更浓郁。
5、汤熬煮十分钟,将螃蟹的鲜味熬出更好。