芥末圣子

用料  

芥末圣子的做法  

1. 1、蛏子提前上午买好，泡水，加盐加香油少许，吐沙，下午下班时就可以开工了。
   2、水烧开，放料酒把吐好沙的圣子倒入锅里，约3分钟，圣子壳与肉分离，捞出，控干水份。
   3、挤出沙袋，取黑线，（这个步骤很麻烦，得一个一个圣子耐心去洗干净。一定要把沙袋洗干净，不然稍后吃起来满口沙子。）

2. 4、黄瓜削皮，切丝
   5、尖椒两个即可，点缀用的。

3. 6、酱汁调配，生抽，海鲜酱油，蒸鱼豉油2滴即可，糖半匙（中和芥末的冲味），盐（看个人口味，1/3匙即可），芥末1/3支，充分调匀。
   7、黄瓜丝铺底，圣子摆黄瓜丝上面，倒入酱汁。

4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约10分钟，口感更佳。
   很独特口感的一道菜