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卤蛋（无糖无酒版。糖尿病患者可食用。）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.27W
卤蛋（无糖无酒版。糖尿病患者可食用。）的做法步骤图

现在糖尿病患者越来越多，他们很多东西都不能吃。
此外，老人和小孩胃肠功能较差，容易消化不良。小孩不能喝酒。
我这个配方上述特殊人群都能食用。无糖无酒！
免费公布我的独家秘方，一是希望给大家一个参考，二是希望这些特殊人群也能享用美食，我就当积德行善了！大家若是觉得还行麻烦点个赞！谢谢～

用料  

鹌鹑蛋（或鸡蛋） 2斤
水 400ml
罗汉果（中） 1个
红米椒（干的也可以） 2～3颗（依个人口味适量增减）
蚝油 3～4勺
大料：八角、香叶、桂皮、陈皮、草果
八角 2～3颗
香叶 3～4片
桂皮 约大拇指大小1块
陈皮 1片
草果 1颗
生抽 6～9勺（依个人口味适量增减）
老抽 3～4勺
孜然粉 少许

卤蛋（无糖无酒版。糖尿病患者可食用。）的做法  

  1. 冷水煮蛋，中火至沸腾。沸腾5分钟后关火，立即用冷水冲泡，泡8分钟后在冷水中
    剥壳。

    卤蛋（无糖无酒版。糖尿病患者可食用。）的做法步骤图 第2张

  2. 把：水、罗汉果、红米椒、蚝油、所有大料    一起倒入锅中，盖盖子中火煮20分钟，让味道煮出来。

  3. 将剥好的蛋放入锅中，加入生抽老抽孜然粉，中火煮15分钟后关火，焖3～4个小时。

    卤蛋（无糖无酒版。糖尿病患者可食用。）的做法步骤图 第3张

  4. 不要泡太久，会太咸。焖3～4个小时后就要捞出来了。剩下的卤水不要倒掉，可反复使用！
    非常非常好吃！无法用语言表达的好吃！吃了嘴不干，秒杀市面上99%的卤蛋！

    卤蛋（无糖无酒版。糖尿病患者可食用。）的做法步骤图 第4张

小贴士

1、我用罗汉果代替糖。罗汉果是药食同源的，含罗汉果苷能调节血糖，有降糖的作用，糖尿病患者可以吃。用罗汉果代替糖，味道更好，而且更好上色！
而且罗汉果是清热润肺止咳的，可以中和掉大料的热性。
2、大料用陈皮，是因为蛋吃多了不好吸收，陈皮是助消化养胃的。
3、冷水煮蛋，中火至沸腾，全程开盖。这样蛋不容易煮烂。
4、煮熟后立即冲泡冷水，利用热胀冷缩的原理，蛋壳更易剥。
5、在冷水中剥蛋壳，蛋不容易破烂，更好剥。
6、生抽老抽都不能煮太久，因为酱油煮久了会破坏其氨基酸成分，并且变酸，因此不能加太早。酱油也不能加太晚，会不进味。所以，酱油得跟蛋一起放。
7、蛋卤好，泡3～4个小时就要捞起来了，要不然会太咸。卤水不用倒掉，可反复使用。

Tags：卤蛋 可食用 无酒 糖尿病 无糖
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