粉蒸胡萝卜丝2（又软又筋道，甜中带咸）

粉蒸胡萝卜丝是网红菜，据说成品根根分明，互不粘连，又软又韧，甜中带咸，试验了好多遍终于实现了这些口感。互不粘连的窍门是白面里加入一点玉米面，这样蒸出来就不沾；又软又韧的窍门是蒸的时间要短，只有1分钟，1分钟怎么能保证熟了呢？就是面要特别少，一根胡萝卜只需要一茶勺面。甜中带咸的窍门就是盐的把握要恰当，能衬出胡萝卜的甜，还要有点咸。

用料  

粉蒸胡萝卜丝2（又软又筋道，甜中带咸）的做法  

1. 胡萝卜一根（比较大的一根），洗净，去皮，擦丝，用3克左右的盐，搅拌均匀，腌15分钟。

2. 15分钟后，挤干胡萝卜的水分，备用。

3. 取半茶勺玉米面粉，半茶勺白面粉，搅拌均匀，撒在胡萝卜丝上，然后用筷子搅拌胡萝卜，让每一根胡萝卜丝都拌匀面粉，冷水放入蒸锅，打开火，上汽后，蒸1分钟，关火，焖胡萝卜，喜欢筋道点的，就焖半分钟，喜欢软点的，就多焖一会儿，如果给老人吃，焖10分钟就会非常软烂。

4. 焖好胡萝卜后，取出，晾凉，吃的时候再热一1分钟即可。晾凉的胡萝卜丝好吃，这时候面都凝固了，吃起来口感更好。