周末天气不错,阳光明媚,带娃去爬山,发现山上好多野生的艾草,特别鲜嫩,清明节马上到了,也应个景做个青团吧!
用料
糯米粉 | 460克 |
澄粉 | 60克 |
艾叶 | 240克 |
食用碱 | 3克 |
豆沙馅 | 适量 |
白糖 | 20克 |
艾草馍馍的做法
艾叶清洗干净,放进加了食用碱的开水焯水1分钟。
捞出艾叶用凉水过一下,然后放进料理机打碎。(捞起艾叶放进料理机时不控水)
把艾叶打成糊状,加糯米粉和澄粉,白糖,揉成光滑的面团。
面团盖上醒十分钟。
把豆沙馅分成20克左右,搓成球状。
取30克的艾叶面团,用手拍成饼状,将豆沙馅包住,揉成球状。
将做好的馍馍放进蒸锅,上汽以后蒸10分钟,关火,虚蒸3-5分钟即可!
小贴士
1.煮艾叶时加食用碱或小苏打可以使艾叶保持鲜绿色,并去除苦涩味。
2.焯水后的艾叶要用清水过一下,进一步除去苦涩味。