油炸眉豆盒子

炸藕盒茄盒很多见，炸眉豆盒子在餐厅却很少能吃到，小时候家里经常做，自己琢磨炸了几次，感觉还不错，记录分享一下。

用料  

油炸眉豆盒子的做法  

1. 准备点眉豆，用淀粉水反复清洗干净。

2. 直接切掉弧度较小的一边，里面豆不用处理，我觉得带着豆更好吃。摘掉另一边的丝络，此步骤不能省，千万别怕麻烦，否则吃的时候还要吐出来也麻烦。

3. 拌肉馅，这个跟做丸子包饺子拌肉馅都一样，我比较佛系，每次都是凭感觉分别放入肉馅、盐、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、香油、葱姜末，鸡蛋，用量随机，别太咸就行，闻香味就基本没太大问题。

4. 用筷子把肉馅慢慢揣进去，需要点耐心，一开始有点费劲，后面就容易多了。

5. 肉馅揣完还有富余可以切俩大辣椒揣进去，炸出来也很好吃。

6. 面粉三勺，淀粉一勺，一个鸡蛋，加温水调制如图状态，稀点稠点也都无妨，能裹住眉豆盒子就行。

7. 油热开炸，定型再翻面。

8. 金黄色转中小火炸一会儿，确保眉豆和肉馅都熟了。眉豆不熟会中毒。

9. 出锅开吃，觉得肉馅没熟透就再复炸一下，会更酥脆。我家闺女一切炸物都喜欢蘸泰式甜辣酱吃，很解腻，有兴趣的也可以试一下。

小贴士

1、鸡蛋一个用来拌馅增加柔软度，一个放炸浆里，也可不放。
2、因为肉馅有盐，所以往眉豆里揣馅要尽量快一点，揣好就赶紧炸，时间久了会出水，裹浆时容易变软，不好夹，也容易跑馅，如果掌握不好馅可以拌硬一点，少放料酒酱油和鸡蛋，但这样口感就会比较硬。

一点经验，供各位参考。随机应变，熟能生巧。