大家应该都知道广东肠粉，潮汕肠粉，但是应该很少人知道盐田肠粉。从小在深圳长大的，深圳人应该都知道盐田海鲜街的肠粉，非常有名，但是除了深圳好像就没人知道，也没看到有人写这个做法。所以自己我琢磨了方子，非常简单又美味。也希望更多人知道这个美食～～真是满满的小时候的味道。一想起这口就自己做来吃哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
用料
| 鸡蛋 | 一人一两个 |
| 白鲨牌肠粉粉（无所谓） | 一人一勺 |
| 红葱头（小葱） | 一人一根 |
| 花生油（各种油） | |
| 生抽 | |
| 耗油（没有也行） | |
| 蒜（不加也行） | 随意 |
| 肉沫 | 你想吃多少 |
盐田肠粉的做法
先来做准备工作叭。肉沫里放一点点食用油、盐、生抽、葱花，抓腌一下。（注意！盐和生抽都是咸的，不要放多了，因为后面还要淋酱汁。）
切葱和蒜，准备做葱油酱汁。酱汁是肠粉的灵魂～正宗盐田肠粉是用红葱头做的酱汁。不过没有的话，小葱次之，洋葱再次之，都是可以的。蒜不放也可以。
先准备好一个碗，生抽、耗油、饮用水的比例1：1：1调好。（耗油不放也可以，家里的酱油要是比较咸就加多点水。）
中小火，油稍微多点，热锅凉油，下小葱，炸金黄（一定要炸焦点才香，不要炸成碳就行啦）
再放蒜，炸至金黄。关火，倒入刚才调好的酱汁碗里。
酱汁长成这样，清澈焦黄，是不是很靓～😄白切鸡的酱料也是类似这样的。一般用花生油比较地道，不过我随意啦。
调肠粉浆。粉和水比例1：1.5混合，搅拌至无泥。然后是重点！直接把鸡蛋打到肠粉浆里面，稍微拌一下。我一般几人份就打几个鸡蛋。
(因为我买的是现成粉，试过很多次，不加鸡蛋的话蒸出来口感不好，每盘加一个鸡蛋吧又太费鸡蛋了。所以我干脆先把鸡蛋和肠粉浆混合好，方便又不容易出错。而且这样蒸出来的肠粉口感非常好，可以跟店里卖的媲美了～)
（我试过很多牌子的粉，也自己用破壁机打过米粉，然后觉得还是买现成的方便些，细腻些。如果你按我的方子做，其实什么牌子的粉不是很重要。当然你想自己打米浆也没没关系。毕竟酱汁才是灵魂哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia）
蒸锅里加水烧开。肠粉盘里均匀刷上一层薄薄的油，然后倒入一大勺米浆。多了的话可以从盘子一角稍微倒一点回去。码上腌好的肉沫，上蒸锅。
亮晶晶的肠粉出锅啦。
淋上葱油酱。果然，小时候喜欢吃的东西就是最好吃的东西。
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