咸蛋黄小米锅巴

用料  

咸蛋黄小米锅巴的做法  

1. 准备100克小米清洗干净后浸泡3到4小时，泡好的小米能掐碎就可以了。

2. 60克咸鸭蛋黄用200度烤10分钟。

3. 放到不热的时候碾碎。

4. 将配方里的所有调料混合成团。

5. 多揉一揉，将面团揉光滑。

6. 放一边松弛30分钟。

7. 松弛好的面团不用揉，直接放在案板上擀开。

8. 擀薄一点，厚度为1毫米左右。

9. 先切成条。

10. 在切成片。

11. 锅里提前多准备一些油烧热，将一片锅巴放进去之后能迅速飘起来，说明这时候的油温已经够了，将其他的锅巴放入。

12. 这个熟的很快的，炸到表面上色后就可以捞出来。

13. 成品很酥脆。

小贴士

1.油温控制好，炸的时候不要都放进去，太多不好翻动，分两到三次炸。
2.水要根据自己家的面粉吸水性适量增减几克。
3.不喜欢咸蛋黄味道的话就直接去掉咸蛋黄，其他配方不变，做出来的就是原味的。